«Горчица. Мифы и реальность» — научно-популярный обзор одной из самых интересных специй мира
Эта книга рассказывает о горчице с точки зрения истории, гастрономии, медицины и культуры. Автор развенчивает распространенные мифы, объясняет, как действительно работают горчичные эфирные масла, почему горчица имеет острый вкус и как разные сорта влияют на блюда. В издании есть факты о пользе, рисках, технологии производства и гастрономических сочетаниях.
В книге
- история горчицы и ее роль в мировых кухнях;
- разновидности: белая, черная, сарептская, дижонская;
данные;- польза для здоровья и возможные противопоказания;
- как выбирать настоящую качественную горчицу;
- гастрономические рекомендации и рецептурные сочетания.
«Горчица. Мифы и реальность» — познавательная книга для гурманов, кулинаров, диетологов и всех, кто интересуется продуктами и их реальным влиянием на организм.