«Гірчиця. Міфи та реальність» — науково-популярний огляд однієї з найцікавіших спецій світу
Ця книга розповідає про гірчицю з точки зору історії, гастрономії, медицини та культури. Автор розвінчує поширені міфи, пояснює, як насправді працюють гірчичні ефірні олії, чому гірчиця має гострий смак і як різні сорти впливають на страви. У виданні є факти про користь, ризики, технологію виробництва та гастрономічні поєднання.
У книзі
- історія гірчиці та її роль у світових кухнях;
- різновиди: біла, чорна, сарептська, дижонська;
- міфи про «чарівні властивості» й реальні наукові дані;
- користь для здоров’я та можливі протипоказання;
- як обирати справжню якісну гірчицю;
- гастрономічні рекомендації та рецептурні поєднання.
«Гірчиця. Міфи та реальність» — пізнавальна книга для гурманів, кулінарів, дієтологів та всіх, хто цікавиться продуктами й їхнім реальним впливом на організм.